Quesos Franceses | Manual de Gastronomía

Autor/es: R. Hodgson

37,30  IVA Incluido

Este libro está dedicado a las personas que valoran las cosas bien hechas, tanto a los aficionados al queso como a los expertos en la materia. Nos conduce por diversas regiones de Francia, nos enseña todo lo necesario sobre el queso y nos ayuda a elegirlo y servirlo. Para apreciar un sabor puro y auténtico hay que ser un experto. He aquí un libro de confianza para aquellos que desean compartir estos sabores con sus amigos, y un manual de identificación fácil de seguir sobre los secretos de la elaboración del queso.

ISBN: 978-84-282-1118-5 Categorías: ,
Descripción

Introducción. Los orígenes del queso. Queso, vino y pan. Quesos franceses de hoy en día. Mapa de Francia. Quesos franceses. Temas especiales: Categorías y condiciones de producción. Elaboración en las montañas. Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Preparación de los quesos de cabra. Quesos de cabra estacionales. Tipos de leche usados en la elaboración del queso. Valor nutritivo del queso. Compra, almacenaje y degustación. Cómo cortar un queso. Queso procesado.

Ilustrado con más de 700 fotografías en color y numerosos mapas

Incluye más de 350 quesos franceses.

Información adicional
Autor/es:

Encuadernación:

Tapa Flexible con Sobrecubierta

Impresión:

Color

Número de Páginas:

240

Año de Edición:

1997

Número de Edición:

1

Sello Editorial:

ISBN:

978-84-282-1118-5

Medidas:

16 (ancho) x 22 (alto)

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