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QUESOS FRANCESES
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QUESOS FRANCESES

Manual de gastronomía

R. Hodgson

Este libro está dedicado a las personas que valoran las cosas bien hechas, tanto a los aficionados al queso como a los expertos en la materia. Nos conduce por diversas regiones de Francia, nos enseña todo lo necesario sobre el queso y nos ayuda a elegirlo y servirlo. Para apreciar un sabor puro y auténtico hay que ser un experto. He aquí un libro de confianza para aquellos que desean compartir estos sabores con sus amigos, y un manual de identificación fácil de seguir sobre los secretos de la elaboración del queso.

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35,50 € IVA incluido

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Introducción. Los orígenes del queso. Queso, vino y pan. Quesos franceses de hoy en día. Mapa de Francia. Quesos franceses. Temas especiales: Categorías y condiciones de producción. Elaboración en las montañas. Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Preparación de los quesos de cabra. Quesos de cabra estacionales. Tipos de leche usados en la elaboración del queso. Valor nutritivo del queso. Compra, almacenaje y degustación. Cómo cortar un queso. Queso procesado.

Ilustrado con más de 700 fotografías en color y numerosos mapas

Incluye más de 350 quesos franceses

  • Autor/es: R. Hodgson
  • Encuadernación: Tapa flexible con sobrecubierta
  • Impresión: Color
  • Número de páginas: 240
  • Año edición: 1997
  • Número de edición: 1
  • ISBN: 978-84-282-1118-5
  • Medidas: 16 (ancho) x 22 (alto)

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