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SUSHI
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SUSHI

A., Ikeda

Desde los clásicos nigiri y makis a los modernos boles y hamburguesas.

Más de sesenta recetas de sushi, desde los platos tradicionales hasta ideas modernas creativas. La profesora Atsuko Ikeda considera que el secreto de un buen sushi radica en su simplicidad, y en este libro le guía paso a paso en el proceso de preparar sushi, combinando las técnicas clásicas con nuevos enfoques para ofrecerle versiones accesibles y evolucionadas del sushi que todos nosotros conocemos y adoramos.



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Introduccion

Tipos de sushi. Utensilios e ingredientes. Técnicas, de sushi básicas. Rollitos de sushi. Sushi moldeados tradicionales. Sushi moldeados crativos. Sushi deconstruidos. Sushi vegetarianos y veganos. Indice alfabético. Agradecimientos.

 

  • Autor/es: A., Ikeda
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Impresión: Blanco y negro
  • Año edición: 2018
  • Idioma del libro: castellano
  • Número de edición: 1
  • Número de páginas: 160
  • Traductor/es: Jordi Font
  • ISBN: 978-84-282-1693-7
  • Medidas: 19 (ancho) x 23.5 (alto)

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